"Život je kombinacija magije i pizze!"
Kako smo počeli?
Duga je to priča, ali satkana od snova, ljubavi i vizuelizacije jedne sasvim obične porodice da oživi duh neprikosnovene kulture življenja te prekrasne zemlje koja je mnogima uzor u velikom broju aktivnosti, a ponajviše u magiji zvanoj PIZZA!
Krenuli smo od osnovne stvari reklo bi se... u tome smo bili jednoglasni. Pravićemo pravu italijansku picu, a to znači samo jedno... prava italijanska peć na drva. U tome je pomogao Domenico.
Domenicu je ovo bilo posebno zanimljivo iskustvo i zadovoljstvo na obostranom nivou, jer se ta lepotica iz Napolija sada nalazi u središtu naše picerije u mirnom delu našeg prelepog Beograda, u Birčaninovoj ulici i zaista mami uzdahe svakoga ko je pogleda.
Nakon toga su usledili meseci našeg eksperimentisanja i pokušaja da dobijemo to savršeno testo koje je sada ono po čemu prepoznajete Arlecchino.
8 sati, 12 sati, 24 sata:
- fermentacija
- odležavanje
- buliranje
- priprema pred pečenje
Kroz sve smo ovo prolazili kao đaci prvaci, učili smo dok smo stvarali, noćima nismo spavali, ali smo ujedinjeni bili u misiji da želimo najbolje za naš Arlecchino
Izbor namirnica je takođe posebna priča. Opet jednoglasno odlučeno ne postoji zamena za italijansku mozzarelu, mortadelu, buratinu... Nema kompromisa.
Od te 2024. godine ispisana je istorija i još jednom potvrđeno da samo jaka želja ruši sve prepreke i nema te brane koja može da te zaustavi u tvojoj rešenosti da budeš najbolji u svom poslu.
Žensko preduzetništvo
Podkast
17 ℃
